quinta-feira, 25 de agosto de 2016

Bundt Cake de lima limão com frutos vermelhos


Após 2 semanas de ausência, retornei ao blogue. A vida familiar nem sempre me permite fotografar, editar e escrever para este meu espaço. A princesinha está na fase dos terríveis 2 anos e exige muito (demais até!) de mim.
A receita de hoje, é tudo menos saudável! Melhor avisar antes que leiam tudo até ao fim, pois a celebração assim o exigia: o aniversário do mais que tudo.
Andava sem ideias para o bolo dele. Mas assim que a minha querida Mena do blogue As Aventuras de uma Mamã publicou o bundt dela, ficou marcado, não para morrer (ahaha), mas sim como o choosen one! E em boa hora o fiz! Delicioso, frutado e a repetir em ocasiões especiais! Alterei ligeiramente a receita original, mas o essencial está lá!


Ingredientes:

350 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
150 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
250 gramas de açúcar
3 ovos tamanho L
raspa de 1 limão
1/2 colher de chá de essência de baunilha
175 gramas de iogurte grego natural ( temperatura ambiente)
raspa de 1 lima
300 gramas de frutos vermelhos congelados (usei mistura)

Cobertura:
125 ml de natas
200 gramas de chocolate de culinária


Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça misturar a farinha (355 gramas), o sal, o fermento e reservar.
Colocar a manteiga, o açúcar e a raspa do limão numa taça. Bater a velocidade média durante 3 a 5 minutos, até obter uma mistura pálida e esponjosa. Baixar a velocidade da batedeira e juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar 1/3 da farinha e misturar. Adicionar 1/3 de iogurte e misturar bem. Repetir esta operação até terminarem estes ingredientes, batendo bem entre cada adição.
Juntar os frutos à massa anterior e com a ajuda de uma espátula incorporar suavemente na massa sem mexer muito. 
Deitar a massa numa forma de bundt devidamente untada e levar ao forno aproximadamente 60 minutos. Com a espátula alisar a massa antes de colocar no forno pré-aquecido a 180º. Fazer o teste do palito e assim que este saia limpo, retirar o bundt do forno e deixar arrefecer dentro da forma durante 15 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha e embrulhado num saco de plástico.

Para a cobertura, coloca-se o chocolate partido numa taça. Levam-se as natas ao lume e assim que levantem fervura, colocam-se por cima do chocolate. Aguarda-se 1 minuto e com o batedor de varas mistura-se bem até obter uma mistura cremosa e homogénea.

Cobre-se o bolo e decora-se com frutos vermelhos a gosto.


 Bom apetite!

quinta-feira, 11 de agosto de 2016

Panquecas de linhaça e chia


Gosto de variar as farinhas que uso para as minhas panquecas.
Desta vez decidi, usar farinhas isentas de glúten para ver como o meu organismo reagia à não ingestão deste durante uma semana (isso implicou também que as outras refeições fossem livres de glúten).
A experiência correu bem e deu para ver algumas diferenças substanciais.
Como uso muito pouco a Bimby (comprei em Novembro), desta vez decidi fazer a massa lá. Mas quem não tiver, a varinha mágica resulta de modo igual.


Ingredientes:

4 bananas
260 gr de iogurte natural magro
180 gr de queijo quark magro
175 gr de farinha de linhaça e chia (fiz mistura das duas)
6 ovos
40 gr de coco ralado (opcional)
1 colher de sobremesa de fermento em pó


Preparação:

Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo e bata 50seg/vel. 5.
Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.


Tradicional:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.
Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Bom apetite!

domingo, 7 de agosto de 2016

Queques de cenoura e compota de alperce (light)


Continuamos com mais bolinhos saudáveis aqui no blogue e deste modo regressamos das férias! Já tinha saudades vossas!!!


Depois de ter tirado algumas tardes, há algum tempo atrás, para organizar receitas, e num dos imensos recortes, encontrei a receita que hoje vos trago.
Uma experiência diferente, mas sem dúvida muito saborosa. A mistura de ingredientes combinou na perfeição e o aroma que libertaram na cozinha, não deixou margem para dúvidas: uma receita a repetir!


Ingredientes:

200 gr de farinha espelta
100 gr de coco ralado (se não gostarem, substituam por amêndoa ralada)
11 gr de fermento em pó
8 colheres de sopa de açúcar puro cana ou 4 colheres de sopa de stevia
1 pitada de sal
275 gr de cenoura
raspa e sumo de 1/2 limão
2 ovos
cerca de 120 gr de compota de alperce light ou sem açúcar


Preparação:

Na Bimby:

Ralar a cenoura 15 seg/vel. 9
Juntar todos os ingredientes excepto a compota. Bater 2 min/vel. 5
Abrir a tampa, baixar o que está nas paredes e programar mais 30 seg./vel. 5
Nas forminhas untadas e polvilhadas ou forradas, colocar massa, depois 1 colher de chá de compota, novamente massa e novamente compota (1 colher de chá).
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min.


Tradicional:

Ralar a cenoura com a picadora, juntar todos os ingredientes excepto a compota e bater muito bem até obter uma mistura homogénea.
Nas forminhas untadas e polvilhadas ou forradas, colocar massa, depois 1 colher de chá de compota, novamente massa e novamente compota (1 colher de chá).
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min.



Bom apetite!

sábado, 16 de julho de 2016

Bolo de cacau com cobertura de chocolate preto (light)


Recentemente comemorei as minhas bodas de algodão do meu casamento civil. Cá em casa as datas mais importantes são sempre celebradas com doces saudáveis (ou não, conforme a importância).


Como calhou a um dia de semana e logo no meu dia mais preenchido, optei por uma receita simples, saudável q.b. mas acima de tudo que fosse deliciosa.


Quando estava a preparar a massa, senti subitamente um receio que fosse tudo para deitar ao lixo, dado que a massa fica um pouco liquida, mas assim que tirei o bolo pronto do forno, esse receio dissipou-se.


Foi (quase) imediatamente aprovado pelo esquisito do meu marido (ainda não o consegui convencer com a alimentação que faço). Para verem que estava tão bom, que no dia seguinte quando fui até à cozinha tinha o prato vazio para lavar...

Deste modo, encerro esta cozinha por 3 semanas pois a Kinhas vai de férias! Vou num pé e volto noutro, aguardem o meu regresso, volto já já!! Por agora é tempo de matar saudades da família, do meu país e de tudo o que gosto em Portugal! Até breve!!


Ingredientes:

2 ovos 
¼ de cup (medida) de óleo de coco 
1 cup de água a ferver
2 colheres de sopa cheia de cacau em pó 100%
6 colheres de sopa de açúcar amarelo ou mascavado
½ cup de farinha de arroz (talvez um pouco mais)
½ cup de amido de milho (maizena) (talvez um pouco mais)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
100 gr de chocolate Lindt Noir Excellence Framboise Intense (ou qualquer outro que gostar com mínimo 70% cacau)


Preparação:

Unte e polvilhe uma forma pequena de bolo inglês (ou forre com papel vegetal). Pré-aqueça o forno a 200º.
Numa taça bata as claras em castelo e reserve.
Noutra taça, bata as gemas com o cacau e o óleo de coco.
Junte as farinhas e vá adicionando a água a pouco e pouco, mexendo sempre até obter uma massa lisa e algo densa (não muito!) Adicione o fermento em pó e por fim as claras batidas que reservou.
Coloque a massa na forma e leve ao forno até o palito sair seco (20-40 minutos).
Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Para a cobertura, derreta o chocolate com 1 fio de óleo de coco em banho maria ou no micro-ondas e cubra o bolo antes de servir.


Bom apetite!